Die Weine
Weiß 2020
Weinberg Dolomiten IGT
Rebsorte:
60% Chardonnay, 20% Weißburgunder, 20% Petit Manseng
Alter der Reben:
Zwischen 15 und 30 Jahre
Lage:
Chardonnay von der Lage „Mila“ in Kurtatsch auf 250 m ü. M., Weißburgunder von der Steillage „Sulzhof“ in Penon auf 600 m ü. M. und Petit Manseng aus der Steillage „Auhof“ in Entiklar auf 260 m ü. M.
Boden:
Hoher Kalkschotteranteil mit lehmigen Sandeinschlüssen
Ertrag und Erziehungssystem:
55 hl/ha auf Guyot-Erziehung
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 5. September (Chardonnay), 23. September (Weissburgunder) und 21. Oktober (Petit Manseng). Die Gärung sowie auch der Ausbau erfolgten im großen Eichenholzfass (Chardonnay) und Akazienholzfass (Weißburgunder und Petit Manseng) auf der Vollhefe mit wöchentlicher Batonnage über 8 Monate.
Analytische Daten:
Alkohol: 13,7 Vol.%
Restzucker: 3,0 g/l
Säure: 6,6 g/l
WEIßBURGUNDER 2021
Südtiroler DOC
Rebsorte:
100% Weißburgunder
Alter der Reben:
Zwischen 19 und 31 Jahre
Lage:
Steillage „Sulzhof“ in Penon auf 600 m ü. M.
Boden:
Kalkhaltiger Schotterboden mit Lehmanteil
Ertrag und Erziehungssystem:
55 hl/ha auf Guyot-Erziehung
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 2. Oktober. Die Gärung sowie auch der Ausbau erfolgten im großen Akazienholzfass auf der Vollhefe mit wöchentlicher Batonnage über 8 Monate.
Analytische Daten:
Alkohol: 13,3 Vol.%
Restzucker: 0,3 g/l
Säure: 6,8 g/l
SAUVIGNON 2021
Südtiroler DOC
Rebsorte:
100% Sauvignon Blanc
Alter der Reben:
Zwischen 10 und 32 Jahre
Lage:
Hanglage „Sulzhof“ in Penon auf 600 m ü. M. und „Rain“ in Kurtatsch auf 350 m ü. M.
Boden:
Kalkhaltiger Schotterboden mit Lehmanteil
Ertrag und Erziehungssystem:
55 hl/ha auf Guyot-Erziehung
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 10. September in der Lage Rain und am 28. September am Sulzhof. Die Gärung sowie auch der Ausbau erfolgten im Stahl- und Akazienholzfass auf der Vollhefe mit wöchentlicher Batonnage über 8 Monate.
Analytische Daten:
Alkohol: 13,8 Vol.%
Restzucker: 0,4 g/l
Säure: 6,5 g/l
MANZONI BIANCO 2020
Weinberg Dolomiten IGT
Rebsorte:
100% Manzoni Bianco
Alter der Reben:
14 Jahre
Lage:
Hanglage „Auhof“ in Entiklar auf 250 m ü. M.
Boden:
Moränenablagerung und späteiszeitlicher Hangschutt mit überwiegend Dolomitgestein und verschiedene Gesteinsmineralien aus dem Einzugsgebiet des Etschgletschers
Ertrag und Erziehungssystem:
50 hl/ha auf Guyot-Erziehung
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 5. September. Die Gärung sowie auch der Ausbau erfolgten im Stahlfass auf der Vollhefe mit wöchentlicher Batonnage über 8 Monate.
Analytische Daten:
Alkohol: 14,0 Vol.%
Restzucker: 0,6 g/l
Säure: 6,3 g/l
GEWÜRZTRAMINER 2020
Südtiroler DOC
Rebsorte:
100% Gewürztraminer
Alter der Reben:
Zwischen 22 und 30 Jahre
Lage:
Steillage „Drummen“ in Kurtatsch auf 350 m ü. M.
Boden:
Hoher Lehmanteil entstanden durch Zersetzung und Erosion der Kalkmergelschichten
Ertrag und Erziehungssystem:
42 hl/ha auf Guyot-Erziehung
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 24. September 2020. Die Gärung sowie auch der Ausbau erfolgten im großen Akazienholzfass mit einmal wöchentlicher Batonnage.
Analytische Daten:
Alkohol: 15,9 Vol.%
Restzucker: 4,0 g/l
Säure: 5,0 g/l
Vernatsch 2021
Südtiroler DOC
Rebsorte:
Den Hauptteil bildet der Großvernatsch, weiters findet man die im traditionellen Vernatschsatz vorhandenen typischen alten Spielarten.
Alter der Reben:
46 Jahre
Lage:
Hanglage „Nockerisch“ in Kurtatsch auf 340 m ü. M.
Boden:
Hoher Kalkschotteranteil mit lehmigen Sandeinschlüssen
Ertrag und Erziehungssystem:
70 hl/ha auf der einfachen Pergel
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 26. September 2021. Die Gärung erfolgte im Stahlfass, der biologische Säureabbau und Ausbau im großen Eichenholzfass.
Analytische Daten:
Alkohol: 12,5 Vol.%
Restzucker: 0,3 g/l
Säure: 4,5 g/l
Cuvée STAFFELFELD 2019
Südtiroler Cabernet-Merlot DOC
Rebsorte:
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot
Alter der Reben:
Zwischen 12 und 32 Jahre
Lage:
Steillage „Auhof“ in Entiklar auf 260 m ü. M.
Boden:
Moränenablagerung und späteiszeitlicher Hangschutt mit überwiegend Dolomitgestein und verschiedene Gesteinsmineralien aus dem Einzugsgebiet des Etschgletschers
Ertrag und Erziehungssystem:
42 hl/ha auf Guyot-Erziehung und Zapfenkordon
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 15. Oktober (Merlot), 18. Oktober (Cabernet Franc) und 31. Oktober (Cabernet Sauvignon). Die Gärung erfolgte im Holzbottich und im Stahlfass, der biologische Säureabbau und Ausbau im Barrique (12 Monate).
Analytische Daten:
Alkohol: 14,6 Vol.%
Restzucker: 0,4 g/l
Säure: 4,6 g/l
AUHOF 2018
Südtiroler Cabernet-Merlot DOC
Rebsorte:
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot
Alter der Reben:
Zwischen 28 und 34 Jahre
Lage:
Steillage „Auhof“ in Entiklar auf 260 m ü. M.
Boden:
Moränenablagerung und späteiszeitlicher Hangschutt mit überwiegend Dolomitgestein und verschiedene Gesteinsmineralien aus dem Einzugsgebiet des Etschgletschers
Ertrag und Erziehungssystem:
42 hl/ha auf Guyot-Erziehung und Zapfenkordon
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 3. Oktober (Merlot), 9. Oktober (Cabernet Franc) und 17. Oktober (Cabernet Sauvignon). Die Gärung erfolgte im Holzbottich und im Stahlfass, der biologische Säureabbau und Ausbau im Barrique (12 Monate).
Analytische Daten:
Alkohol: 14,6 Vol.%
Restzucker: 0,4 g/l
Säure: 5,2 g/l
PETIT MANSENG 2019
Weinberg Dolomiten IGT
Rebsorte:
Petit Manseng 100 %
Alter der Reben:
Zwischen 15 und 29 Jahre
Lage:
Steillage „Auhof“ in Entiklar auf 260 m ü. M.
Boden:
Moränenablagerung und späteiszeitlicher Hangschutt mit überwiegend Dolomitgestein und verschiedene Gesteinsmineralien aus dem Einzugsgebiet des Etschgletschers
Ertrag und Erziehungssystem:
45 hl/ha auf Guyot-Erziehung
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 2. November 2019. Die Gärung sowie auch der Ausbau erfolgten im großen Holzfass auf der Hefe über 12 Monate.
Analytische Daten:
Alkohol: 16,5 Vol.%
Restzucker: 3,7 g/l
Säure: 7,20 g/l